Was Gallus, Culinarium und die Heimstätten verbindet

Aus Aktualität haben wir dem Namensgeber unseres Kantons zwei Produkte gewidmet. Vor genau 1400 Jahren hat der Einsiedlermönch Gallus nämlich den Boden unseres Kanton betreten und sich im Steinachtobel niedergelassen, wo damals noch „Urwald“ war. Er hat sich unter anderem von Wildfrüchten ernährt.

Wir möchten der St.Galler Bevölkerung im Gallus-Jubiläumsjahr eine Vorstellung geben, wie die Früchte des damaligen Speisezettels schmecken. So haben wir aus Wildfrüchten, die seit jener Zeit bekannt sind, namentlich Mispeln (mispolarius)  und Kornelkirschen (cornulium), Konfitüren hergestellt. Unser Mispelset mit dem Namen „Gallus mispolarius“ wird übrigens als Zutat im Gallus-Menu der Gaststuben zum Schlössli in St.Gallen „culinarisch“ eingesetzt.